Sebelum mengolah daging ayam, pastikan sudah mengetahui jenis potongan ayam yang bisa dipelajari disini. Sebagai salah satu sumber protein hewani, daging ayam mudah untuk didapatkan. Selain itu, juga bisa diolah menjadi berbagai menu masakan enak dan bergizi. Setiap olahan daging ayam ternyata memiliki jenis potongan masing-masing. Hal ini berarti jenis potongan daging ayam itu cukup banyak. Kira-kira, apa saja jenis potongan ayam untuk berbagai masakan? Berikut ulasan lengkapnya.
Baca Juga :
13 Jenis Potongan Ayam untuk Berbagai Masakan
Inilah beberapa jenis potongan daging ayam untuk berbagai masakan yang harus diketahui:
1. Ayam Utuh (Whole Chicken)
Jenis potongan yang pertama adalah ayam utuh. Jenis potongan ini biasanya hanya dihilangkan bagian kepala dan cekernya saja. Ayam utuh menjadi salah satu jenis potongan yang sering untuk diolah. Dimana potongan ini biasa diolah menjadi ayam panggang. Selain itu, juga sering dijadikan bahan baku dalam membuat kaldu ayam.
2. Potongan Setengah
Potongan setengah merupakan potongan yang membagi ayam karkas menjadi dua bagian yang sama besarnya. Cara memotong ayam dengan cara ini sudah sangat sering dilakukan dan caranya juga mudah. Adapun teknik memotongnya yaitu potong di bagian tengah punggung. Potongan ayam setengah sering dijadikan masakan ayam panggang, ayam bakar, ayam pedas dan masih banyak lagi.
3. Potongan Seperempat
Potongan ayam seperempat berarti membagi ayam menjadi empat potongan. Jenis potongan ini memiliki ukuran yang lebih kecil dibandingkan potongan setengah. Potongan ayam seperempat bisa diolah menjadi berbagai macam masakan. Ini dikarenakan ukurannya yang kecil membuat daging bisa lebih mudah empuk dan bumbunya meresap sempurna.
Contoh masakan dengan potongan ini adalah ayam goreng, ayam bumbu rujak, ayam panggang, ayam bakar, dan sebagainya.
4. Potongan 8 Bagian
Untuk jenis potongan ini maka ayam akan dipotong menjadi delapan bagian. Jenis potongan ini akan menghasilkan potongan daging ayam dengan ukuran yang lebih kecil dari seperempat. Meski begitu, potongan ini menjadi favorit banyak orang untuk diolah menjadi masakan enak. Contoh olahan masakan dengan potongan ini adalah ayam kecap, ayam bumbu mentega, ayam asam manis dan masih banyak lagi.
5. Dada
Bagian daging ayam dengan jumlah daging yang banyak adalah dada. Potongan dada sangat laris di pasaran dan dijual dalam keadaan yang sudah difilet. Dada yang sudah difilet maka akan mengandung lemak yang sedikit dan tanpa tulang. Dada ayam bisa diolah dengan cara di tumis, direbus, digoreng, dipanggang ataupun dibakar. Selain itu, juga bisa menjadi campuran salad, isian sandwich dan dimasak menjadi sop.
6. Chicken Wing
Selanjutnya ada chicken wing. Chicken wing atau sayap merupakan bagian daging ayam yang paling banyak disukai karena rasanya lebih gurih dan enak. Kulit di bagian sayap jumlahnya lebih banyak sehingga lebih nikmat. Bagian sayap bisa diolah menjadi berbagai menu masakan favorit, seperti sayap goreng, sayap asam manis dan sebagainya.
7. Chicken Drumstik
Drumstik adalah sebutan bagi potongan karkas ayam bagian paha bawah. Potongan paha atas juga sering dipilih untuk diolah menjadi masakan. Banyak restoran atau rumah makan yang memilih paha ayam untuk masakan yang dijualnya.
8. Paha Atas
Selain paha bawah, ada juga jenis potongan ayam yang bernama paha atas. Dibandingkan bagian paha bawah, bagian ini memiliki massa yang lebih banyak. Potongan ayam ini letaknya ada diatas sendi lutut ayam yang terhubung langsung dengan bagian tubuh ayam. Potongan ayam ini cocok dipilih untuk dimasak karena rasanya gurih dan lezat.
9. Chicken Breast
Jenis potongan ayam selanjutnya adalah potongan chicken breast. Sesuai dengan namanya, potongan ayam ini merupakan gabungan dari bagian dada dan juga sayap ayam. Jenis potongan chicken breast banyak digunakan untuk lauk di nasi box atau lauk saat acara pernikahan.
10. Kepala Ayam
Potongan kepala ayam yang dijual di pasaran biasanya masih dijadikan satu. Ada juga yang dijual terpisah. Meski bagian kepala tidak memiliki banyak daging tetapi banyak yang suka makan kepala ayam. Kepala ayam bisa digoreng kering lalu dimakan dengan sambal bawang. Selain itu juga bisa dijadikan campuran soto ayam dan sop ayam.
11. Ceker (Chicken Feet)
Ceker merupakan bagian paling bawah yang ada di tubuh ayam broiler. Meski begitu, bagian ini memiliki penggemar yang sangat banyak. Selain rasanya yang enak, ceker ayam juga memiliki banyak gizi dan nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh. Ceker bisa diolah menjadi ceker pedas, ceker goreng tepung, campuran sop ayam maupun soto ayam.
12. Potongan Genap Lainnya
Selain bisa dipotong setengah, seperempat, 8 bagian, ayam juga bisa dipotong menjadi beberapa potongan genap lainnya. Seperti potongan 10,12, 14, 16 dan sebagainya. Semakin banyak jumlah potongan maka ukurannya akan semakin kecil. Meski begitu, porsi masakan yang dihasilkan menjadi lebih banyak.
Kesimpulan
Itulah 13 jenis potongan ayam untuk berbagai masakan. Buat Sahabat yang suka mengolah daging ayam menjadi berbagai masakan enak, diharapkan penjelasan diatas bisa menambah informasi tentang daging ayam.
