Daging merupakan salah satu bahan makanan yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat karena gizi dan nutrisinya yang sangat baik untuk tubuh. Meski begitu, penting bagi Sahabat untuk tau apa saja ciri daging segar, sehat, dan berkualitas. Hal ini bertujuan agar daging yang dikonsumsi aman dan nutrisinya bisa maksimal untuk tubuh.
Perlu diketahui jika daging mudah ditumbuhi jamur atau bakteri sehingga membuatnya mudah busuk. Oleh karena itu, Sahabat harus lebih berhati-hati saat membeli daging. Supaya tidak salah membeli berarti harus tahu beberapa ciri daging segar, sehat dan berkualitas. Berikut penjelasan lengkapnya.
Inilah Ciri-Ciri Daging Segar, Sehat dan Berkualitas
Mengonsumsi daging segar tentu sangat bermanfaat, selain lebih bergizi juga bisa mencegah risiko keracunan makanan ataupun infeksi bakteri. Berikut beberapa ciri-ciri daging segar yang harus diketahui:
1. Tanpa Bercak
Ciri-ciri daging segar yang pertama adalah daging terlihat lembab, memiliki warna merah yang merata, dan terbebas dari noda atau bercak asing. Sedangkan daging dengan kualitas buruk memiliki warna kusam dan kelihatan apek.
Selain itu, daging yang tidak besar biasanya terdapat noda bercak hitam atau putih kehijauan. Keberadaan noda bercak tersebut menjadi tanda bahwa ada bakteri dalam daging. Jika Sahabat menemukan daging dengan ciri seperti ini sebaiknya tidak dibeli.
2. Memiliki Warna Cerah
Daging merah seperti daging sapi dikatakan segar dan berkualitas apabila memiliki warna merah cerah, tidak pucat, mengkilap dan tidak kotor. Untuk bagian lemaknya bertekstur keras dengan warna putih kekuningan. Sedangkan bagian serta-serta daging tampak halus.
Apabila Sahabat menemukan daging sapi berwarna hijau atau coklat kehijauan, itu merupakan tanda bahwasanya daging sudah busuk dan harus dibuang. Warna hijau tersebut biasanya muncul karena adanya reaksi senyawa hidrogen sulfida yang diproduksi oleh bakteri yang sudah terkontaminasi.
3. Beraroma Segar
Daging yang segar pasti akan mengeluarkan aroma yang segar. Maksudnya yaitu daging yang berkualitas baik akan memiliki bau amis daging yang lembut dan tidak menusuk hidung. Sedangkan daging busuk akan berbau anyir, tengik dan mengeluarkan bau tidak sedap.
Bau tidak sedap tersebut berasal dari bakteri dan juga jamur yang tumbuh. Biasanya sudah terkontaminasi oleh bakteri B.thermosphacta dan Pseudomonas. Kedua bakteri tersebut akan bertahan hidup dengan menggunakan asam amino daging.
4. Bertekstur Elastis
Ciri daging segar selanjutnya adalah bertekstur elastis. Ketika ditekan, daging segar tidak akan meninggalkan bekas atau kembali ke bentuk semula. Daging segar, sehat dan berkualitas akan terasa kenyal atau elastis ketika diraba. Selain itu, juga sedikit kaku dan tidak lembek.
5. Daging Tidak Berlendir
Daging segar terasa lembab saat disentuh. Akan tetapi, daging tidak akan mengeluarkan air ketika ditekan. Oleh karena itu, Sahabat disarankan untuk tidak memilih daging yang sudah berlendir ataupun mengeluarkan cairan saat disentuh.
Namun, bukan berarti daging segar tidak mengeluarkan air ketika ditekan. Aga beberapa daging yang mengeluarkan cairan berwarna merah setelah ditekan. Dimana cairan tersebut bukan darah, tetapi protein dalam daging yang keluar ketika sudah terlalu lama terkena udara luar.
Cara Menyimpan Daging Segar dengan Benar
Setelah mengetahui ciri daging segar, sehat dan berkualitas, selanjutnya Sahabat perlu tahu cara menyimpan daging dengan benar. Cara ini penting diketahui agar daging bisa tetap segar, berkualitas dan tidak busuk. Berikut beberapa cara yang harus dilakukan:
1. Tempatkan dalam Wadah Tertutup
Supaya daging bisa tetap segar, Sahabat harus menyimpannya di dalam freezer. Sebelum dimasukkan dalam freezer, masukkan daging ke dalam wadah tertutup. Ini bertujuan untuk menjaga suhu tinggi tidak langsung terkena tekstur daging. Daging yang langsung terkena suhu dingin secara langsung bisa membuatnya menjadi kering dan mudah hancur.
Jika ingin menyimpan daging dalam jangka waktu yang lebih lama, masukkan daging ke dalam plastik vacuum untuk mengeluarkan udaranya. Cara ini bisa menjaga daging beku tetapi tidak kering.
2. Pisahkan dengan Makanan Lain
Saat menyimpan daging segar di freezer, usahakan tidak menyimpannya bersamaan dengan bahan makanan lainnya. Salah satu bahan makanan yang sebaiknya tidak disimpan dengan daging adalah jeroan. Jika disimpan bersamaan maka aroma daging akan bercampur sehingga membuat freezer menjadi berbau tidak sedap.
Apabila menyimpan daging di dalam chiller sebaiknya jauhkan dengan buah yang memiliki sifat cepat busuk. Jika disimpan berdekatan akan membuat daging lebih cepat berubah warna dan muncul aroma tidak sedap.
Kesimpulan
Pada dasarnya daging merupakan bahan makanan yang bergizi dan berkualitas. Akan tetapi, jika tidak bisa membedakan mana daging yang segar dan tidak maka bisa saja mengonsumsi daging yang tidak berkualitas bahkan sudah busuk. Supaya hal ini tidak terjadi, Sahabat harus tahu ciri daging segar, sehat dan berkualitas. Sahabat juga harus tahu bagaimana cara menyimpan daging dengan benar agar tetap segar dan berkualitas.
test