Table of contents:
Daging sapi merupakan salah satu daging merah dengan memiliki kandungan protein yang cukup tinggi. Dimana kandungan protein pada daging sapi mengandung semua asam amino esensial dan mineral lain seperti zat besi, seng, dan vitamin B12 yang dibutuhkan oleh tubuh. Meski begitu, saat akan mengolah dagingnya sebaiknya Sahabat tahu apa saja bagian karkas sapi yang baik dan tidak baik dikonsumsi.
Karena pada dasarnya, tidak semua bagian daging sapi itu sehat jika dikonsumsi. Ada bagian daging yang memiliki lemak jenuh cukup tinggi sehingga tidak baik untuk kesehatan. Supaya tidak salah memilih, Sahabat harus tahu bagian karkas sapi mana yang paling sehat dan bermutu. Yuk, simak informasi lengkapnya berikut ini!
Kandungan Nutrisi Daging Sapi yang Bermanfaat Bagi Tubuh
Daging sapi mengandung beberapa kandungan nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh. Berikut kandungan-kandungan nutrisi tersebut:
Baca Juga:
1. Protein
Kandungan protein pada daging sapi cukup tinggi yaitu sekitar 26 sampai 27 persen. Protein yang ada di daging sapi mengandung asam amino yang bermanfaat untuk mempertahankan fungsi tubuh dan pertumbuhan. Selain itu, kandungan protein tersebut penting untuk pemulihan setelah sakit dan untuk masa otot.
Tidak hanya itu saja, daging sapi yang mengandung protein hewani juga baik untuk dikonsumsi Sahabat yang sedang menjalankan program diet. Mengonsumsi daging sapi membuat Sahabat bisa merasa kenyang lebih lama dibandingkan dengan mengonsumsi protein hewani.
2. Lemak
Daging sapi mengandung lemak jenuh maupun lemak tidak jenuh. Kandungan lemak tersebut tidak selalu buruk karena tubuh manusia tetap membutuhkannya. Adapun lemak yang bermanfaat untuk tubuh adalah CLA atau conjugated linoleic acid. CLA sendiri adalah asam lemak baik yang hanya ditemukan pada fading maupun produk susu.
Baca Juga:
3. Mineral
Kandungan daging sapi selanjutnya adalah mineral. Beberapa mineral yang ada di daging sapi adalah zat besi, zinc, selenium dan juga fosfor. Zat besi menjadi mineral yang sangat dibutuhkan tubuh untuk membentuk hemoglobin (Hb). Hb merupakan kandungan di dalam sel darah merah yang membawa oksigen ke seluruh tubuh.
4. Riboflavin
Kandungan riboflavin pada daging sapi bermanfaat untuk melepaskan energi dari karbohidrat, lemak dan juga protein. Selain itu, juga bermanfaat untuk menjaga kesehatan kulit maupun mata.
5 Bagian Karkas Sapi yang Paling Sehat dan Mutu Tinggi
Dalam satu ekor sapi yang disembelih akan mendapatkan beberapa jenis potongan daging. Dimana masing-masing potongannya memiliki manfaat yang berbeda-beda. Berikut 5 bagian karkas sapi yang paling sehat dan bermutu tinggi:
Baca Juga:
1. Rump
Daging sapi tidak hanya tinggi protein tetapi juga sumber terbaik zat besi maupun seng. Dimana salah satu bagian daging sapi yang paling sehat terdapat di potongan round. Potongan daging sapi ini memiliki kandungan lemak yang rendah dan mengandung lebih banyak protein.
Kandungan protein pada bagian tersebut bermanfaat untuk membangun otot. Kandungan lemak yang sedikit di potongan rump, cara paling tepat untuk mengolahnya yaitu untuk dijadikan sebagai steak dengan metode memasak braising.
2. Silverside
Selanjutnya ada bagian potongan daging sapi yang bernama silverside atau gandik. Bagian karkas daging sapi ini merupakan sumber energi yang baik. Alasannya karena memiliki kandungan vitamin B2 dan bisa membantu tubuh membakar “bahan bakar” dalam tubuh daripada menyimpannya.
Baca Juga:
Karena alasan tersebut, bagian daging sapi ini sangat baik untuk dikonsumsi. Terutama sebelum berolahraga ataupun melakukan aktivitas sehari-hari yang membutuhkan tenaga ekstra.
3. Chuck
Bagian daging sapi yang paling sehat selanjutnya berada di bagian chuck atau bagian leher atau pundak sapi. Bagian chuck ini bisa membantu mendorong kemampuan otak melalui asam lemak selain itu juga berguna untuk kesehatan otak.
Akan tetapi, bagian chuck ini berasal dari sapi yang di ternak dengan pakan rumput bukan gandum. Pada sapi yang mengkonsumsi pakan rumput, jika disembelih dagingnya akan mengandung asam lemak omega-3 dan mengandung lebih banyak omega 6 maupun omega 9.
Baca Juga:
4. T-Bone (Tulang T)
Potongan T-bone atau tulang- T pada juga menjadi salah satu bagian daging sapi yang paling sehat. Bagian ini bisa Sahabat pilih apabila ingin mendapatkan mendapat kolesterol baik dalam produksi hormon testosteron pada pria. Hal ini berarti dengan mengonsumsi potongan tulang-T setiap minggu sudah cukup untuk menunjang kekuatan seksual pada seorang pria.
5. Top Sirloin
Top Sirloin merupakan potongan daging sapi yang berasal dari primal loin atau subrimal sirloin. Bagian ini memiliki kandungan lemak intramuskular yang sedikit sehingga renda kalori. Setiap 100 gram daging sapi bagian ini memiliki 25 gram protein dan 1 gram lemak jenuh dengan total kalori 144.
Meski bagian ini memiliki kandungan lemak yang sedikit, tetapi bisa menghasilkan makanan yang lebih kenyal. Bagian top sirloin sangat cocok digunakan sebagai bahan untuk membuat kebab atau hanya ditumis saja.
Baca Juga:
Kesimpulan
Daging sapi merupakan salah satu daging merah dengan kandungan nutrisi yang banyak. beberapa kandungan nutrisi yang dimiliki adalah protein, lemak, zat besi, zinc, dan masih banyak lagi. Kandungan nutrisi yang dimiliki sangat dibutuhkan oleh tubuh. Dari sekian bagian karkas sapi ada beberapa bagian yang paling sehat dan bermutu tinggi. Beberapa bagian tersebut seperti round, chuck, silverside, top sirloin dan T-bone.
